Bäckerei · Groß-Umstadt
Holz, Mehl, Zeit.
Und dreimal am Tag ein voller Ofen.
Wir backen im Steinofen, nicht im Aufbackautomaten. Der Ofen fasst 42 Brote — mehr geht nicht. Also fahren wir ihn dreimal am Tag hoch, statt morgens alles auf einmal zu backen und den Rest bis abends alt werden zu lassen.
Sauerteig, 18 Stunden geführt. Deshalb schmeckt das Bauernbrot am zweiten Tag noch. Kein Backmittel, keine Trockenhefe im Brotteig.
Was im Regal liegt
Fünf Sachen im Regal.
Mehr brauchen wir nicht.
Ein kurzes Sortiment ist kein Mangel. Es ist der Grund, warum um 16 Uhr noch etwas da ist, das nach etwas schmeckt.
-
Umstädter Bauernbrot4,20 €
1,5 kg, Roggen-Weizen, 18 Stunden Sauerteig. Kruste dunkel ausgebacken — wer sie hell mag, sagt es an der Theke, wir legen einen aus dem ersten Schub zurück.
-
Weininsel-Laib3,80 €
1 kg, Dinkel mit Walnuss. Passt zu Handkäs und zu dem, was die Winzer hier im Herbst ausschenken.
-
Brötchen, handgewirkt0,55 €
Kein Teigling aus der Tiefkühltruhe. Deshalb sehen sie nicht alle gleich aus.
-
Laugenbrezel1,30 €
Nachmittags gebacken, nicht morgens. Um 14:30 kommt der Schub, dann sind sie noch warm.
-
Streuselkuchen vom Blech2,10 €
Stück. Ganzes Blech auf Bestellung, zwei Tage vorher sagen.
Motivfoto: Urheber nicht angegeben, Wikimedia Commons, CC0 1.0.
Beispielpreise aus einem Gestaltungsmuster. Sie bilden keinen realen Betrieb ab.
Das Motiv dieser Seite
Die Backzeiten-Uhr.
Damit niemand umsonst kommt.
Die häufigste Frage an der Theke ist nicht „was kostet das“, sondern „wann gibt es wieder frische Brezeln“. Dieser Bogen beantwortet sie, bevor jemand anruft: links unten fängt der Backtag an, rechts unten hört er auf, die Lücke dazwischen ist die Nacht.
- 106:00Bauernbrot & Brötchen Der große Schub. Ofen seit 03:40 auf Temperatur.
- 207:30Butterhörnchen Kommen nach dem Brot, weil der Ofen dafür abkühlen muss.
- 309:30Brötchen, zweiter Schub Für alle, die nicht um sieben aus dem Haus müssen.
- 411:00Quiche & Herzhaftes Mittags warm, danach kalt im Regal — beides schmeckt.
- 514:30Brezeln & Laugengebäck Der Nachmittagsschub. Bis dahin bleibt das Laugenblech leer.
- 616:00Streuselkuchen Letzter Ofengang. Was um 18 Uhr übrig ist, geht zur Tafel.
Sonntags backen wir einmal: 07:00. Dann ist um 11 Uhr Schluss.
Was wir nicht tun
Aufbackware führen wir nicht.
Kein Tiefkühlteigling, kein Backautomat im Vorraum, keine zweite Filiale an der Tankstelle. Wer um 17:50 noch ein warmes Brötchen will, wird bei uns enttäuscht. Das ist der Preis dafür, dass um 06:00 eines da ist, das jemand mit der Hand gewirkt hat.
Das Haus
Am Marktplatz.
Zwischen Fachwerk und Weinberg.
Groß-Umstadt nennt sich Odenwälder Weininsel, und das merkt man im Laden: im September kommen die Leute vom Winzerfest, im Winter kommt kaum jemand — also backen wir im Winter weniger und schließen mittwochs früher. Wer einen Betrieb in einer Stadt mit 21.171 Einwohnern führt, kennt seine Kundschaft beim Namen.
Kontakt
Kommen Sie vorbei.
Am besten kurz nach einem Schub.
- Dienstag – Freitag06:00 – 18:00
- Samstag06:00 – 13:00
- Sonntag07:00 – 11:00
- MontagRuhetag
Adresse bewusst weggelassen: Dieser Betrieb ist erfunden. Auf einer echten Seite stünden hier Straße, Hausnummer und die Karte.
Gebaut von Echohaus AI
Sowas für Ihren Betrieb?
Diese Seite ist ein Gestaltungsbeispiel — eine Datei, keine Baukastenvorlage, in wenigen Tagen gebaut. Wie das für einen echten Betrieb in Groß-Umstadt aussieht, steht auf der Stadtseite.